Chillis galore 2012!

Allerede før vi flytta til Nervang hadde vi chilli-planter i vinduskarmen. Og i alle årene vi har bodd her har vi hatt noen chilli-planter som har produsert chilliene vi selv spiser. Vi har hatt mange forskjellige typer, fra anaheim og apache til kruttsterke habanero. Ikke alle har vært like enkle å få til, og noen tar lang tid å få fram til modne frukter. Ikke akkurat de enkleste plantene for et sted som Finnskogen! Men i år har vi tenkt å satse på å så omlag 100 chilli-planter! Fra den legendarisk sterke Naga Morich til den milde Anaheim! Her blir det chillier! På denne sia vil det legges opp til litt "blog"-aktivitet! Vi vil oppdatere fortløpende ettersom ting skjer på chillifronten og gi litt informasjon om hvordan vi forsøker å overkomme Finnskogens utilstrekkelighet som det perfekte sted for en liten chilli-plantasje... :)

11.02.2012: I dag blei de siste typene chilli sådd og alle er nå i jorda for å spire! De tre vanskeligste typene (Naga Morich, Habanero og Scotch Bonnet) blei planta allerede 25 januar, og har som smått begynt å stikke opp over jorda. Chillier spirer etter 1 til 3 uker, litt etter type og forhold og skal såes rett under jordoverflata. Vi har brukt egenprodusert jord, blandet på gården med kompostert gjødsel, jord og noe sand. Prøvebatchen på om lag 25 chilliplanter vi sådde tidligere i vinter har vist veldig god spireevne og vi håper typene vi har sådd med kjøpefrø viser like god spireevne som de hjemmeprodusert frøene våre! Vi fører god oversikt skriftlig over hva som skjer for å kunne lære både av det vi gjør riktig og det vi gjør feil. Vår første feil er allerede gjort: chillien "Bullet" hadde vi ikke flere frø til og vi har dermed bare noen få planter av dem i forsøksbatchen fra tidligere i vinter og vi bytta den dermed ut med en annen type chilli vi også hadde frø til kalt "Purple Serrano". Vi kommer tilbake med mer informasjon om denne seinere ettersom sesongen skrider fram. Så årets produksjon er fortsatt på 10 typer, og 11 frø sådd av hver type chilli. Sammenlagt er der dermed 111 chillifrø som er sådd her på gården.

Vi har også vært i kontakt med Mattilsynet siden sist og forhørt oss om mulighetene for å låne/leie et godkjent kjøkken for produksjon godkjent for salg av sauser. Dette gir ikke noen spesielle problem, så lenge produksjonen av sausene gjøres aleine på et godkjent kjøkken, eller som Mattilsynet sier: produksjonene skal være avgrenset fra hverandre i tid. Med andre ord kan ikke noe annet produseres på det samme kjøkken/kjøkkenområdet samtidig som vi lager våre sauser. Vi er på utkikk etter flere forskjellige løsninger på kjøkken-problematikken og arbeider videre med dette.

Da sitter vi bare og venter på at frøene begynner å spire! Vi skriver videre ettersom prosjektet skrider fram utover seinvinteren og våren!

07.01.2012: Da er alt klart for årets store chilli-prosjekt! Som sagt er jo ikke Finnskogen helt perfekt anlagt for chilli-produksjon. Det er kaldt, kort sesong og fare for frost til slutten av mai og også utover på høstparten. Men vi vil jukse litt og har gått til innkjøp av ei grolampe vi fant billig på Grønt Fokus. Chilliene blir sådd inne i varmen rundt midten av februar da vintern fortsatt ligger steinkald rundt husvegene. Med god varme på mellom 22 og 30 grader Celcius og med veldig gode lysforhold får chilliene en så god start som Finnskogen noensinne vil kunne by på. Grolampa vår står på om lag 13 timer i døgnet og vi regner med at de skal ha grodd seg ganske store og sterke før de settes ut i det lille drivhuset vi bygde i fjor av gamle vindusruter engang i april. Vi har valgt 10 sorter chillier til prosjektet vårt og sår omlag 10 planter av hvert slag: legendariske Naga Morich (Naga holder om lag 1.000.000 scoville units), Jamaican Scotch Bonnet, Habanero, Bullet, Apache, Cherry Bomb, Cayenne, Anaheim, Bulgarian Carrot og African Bird Eye (chillien bak piri-piri mat). Vi har lest oss opp en del om chilli i boka "The Complete Chilli Pepper Book" som man kan kjøpe blant annet på Amazon, og som vi vil anbefale sterkt! Her får man innblikk i alt fra dyrking, sparing av frø (noe vi har drevet med i flere år), til sauser, preservering og matlaging. Vel verdt et innkjøp! :)

Sjansene for at vi får solgt sausene og chilliene våre i år er små. Her på gården har vi ikke noe godkjent kjøkken til tilvirkning av mat for salg. Vi blir derfor avhengige av å få tilgang til et kjøkken som vi kan leie eller låne for å lage sauser og tørke chillier for salg. Men vi er så glad i chillier at å spise opp sauser og tørka chillier selv over et år eller to burde ikke være så vanskelig (vi sliter kanskje litt med Naga, som er flere ganger så sterk som en hvilkensom helst annen chilli vi dyrker, inkludert supersterke Scotch Bonnet og Habanero). Vi har en liten produksjon av chillier nå, om lag 5-6 forskjellige typer som vi vil eksperimentere litt med i forhold til sauser og tørking før den hoved-innhøstningnen kommer utpå høstparten en gang. Nå venter vi i spenning framover til februar da chilli-frøene går under jorda for å spire igjen etter 1 til 2 uker!